Back to top
logo

"De Rooi Pannen" ontdekt sjokolatl.

De leerlingen van Horeca vakschool "De Rooi Pannen" bereiden een 3 gangen menu op niveau met sjokolatl.

Vooraf:
Een moderne interpretatie van de steak tartaar met bitterballen van hersenen, kalfslever en bearnaisesaus. Afgewerkt met geraspte Sjokolatl.

Hoofdgerecht:
Grietfilet, ravioli van bloemkool, romanesco, zeebanaantjes. Met een saus van beurre blanc en Sjokolatl.

Dessert:
Een baverois van banaan met daaromheen een gelei van granaatappel, crumble, sponscake, gekarameliseerde banaan, chocolade-ijs en los geserveerd een a la minute panna cotta met Sjokolatl.